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春季的野菜是最馋人的。这么多种类的野菜,我独独对荠菜情有独钟。春天的荠菜碧绿十分,新鲜有余。荠菜是一种养分丰厚的甘旨良蔬,它有丰厚的蛋白质、维生素、微量元素,其间钙的含量超越各种蔬菜,乃至比豆腐的含量还要高,所以荠菜一向被人们称为高钙菜。此外,食用荠菜还有清肝明目,利尿消肿的食疗成效。

荠菜在咱们这儿最常见的做法,便是包春卷、包馄饨、炒年糕。今日就来共享一道经典美食--荠菜鲜肉馄饨。简略的鲜肉馄饨,由于参加了新鲜幽香的荠菜,而变得愈加鲜香多汁,更有风味,养分也愈加丰厚了。我常常做给我家儿子吃,他特别喜爱,吃了两大碗,还嫌不行呢!下面共享荠菜鲜肉馄饨的具体做法,喜爱的小伙伴一同来看看吧!

荠菜鲜肉馄饨

【用 料】

新鲜荠菜 200克 猪瘦肉 100克 干虾米 25克 干香菇 3-4朵 馄饨皮 适量 姜 15克 葱 15克 盐 1茶匙 糖 1茶匙 淀粉 1茶匙 胡椒粉 少量 生抽 1.5汤匙 蚝油 2茶匙 芝麻香油 半汤匙 油 适量

【做 法】

1、新鲜荠菜择去老根、黄叶,清洗洁净。

2、预备一锅清水,水中加少量盐和油,水沸放入荠菜焯烫,荠菜变软,色彩变深变绿捞出。

3、荠菜用凉水冲凉,适度挤干水分,切成细末待用。假如馄饨皮比较薄,荠菜需求充沛挤干水分。

4、香菇泡发后挤干水分,切成小丁;小葱用刀背拍扁切段,姜切丝,参加100ml清水浸泡20分钟,把浸好的葱姜汁水过滤,并充沛揉捏葱姜滤出剩下汁水,葱姜水就做好了;别的再切少量葱花待用;虾米温水冲刷洁净,头大的虾干用刀切小些;猪瘦肉用照料机打成肉糜。

5、猪肉糜中参加1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙生抽、2茶匙蚝油、少量白胡椒粉和1茶匙淀粉拌和均匀。

6、葱姜水分次参加肉糜中,用筷子沿同一方向搅打,拌至上劲,每次葱姜水充沛吸收后再加。

7、将处理好的香菇丁、虾米、荠菜碎和猪肉糜混合拌匀。

8、馅料中参加半汤匙芝麻香油和适量的食用油拌匀,荠菜肉馅就调好了。

9、取一张馄饨皮,放上适量的肉馅,如图所示按错位的对角线半数,右边的馄饨皮向中心折,左面也向中心折,然后收口的方位全体向中心悄悄捏一下。太用力捏会使中心有一个面疙瘩,不好看也不好吃。馄饨皮上能够稍沾点水,这样就简单粘合了。当然你也能够挑选其它的包法。

10、煮一锅水,水开后放入馄饨,改中火煮至馄饨浮起,再煮1分钟。留意:用大火煮很简单使馄饨煮破皮的。

11、取一个碗,放油1茶匙、生抽半汤匙、胡椒粉和盐少量,参加适量煮馄饨的水,冲成馄饨汤。油能够用猪油替代,更有小时候的滋味。

12、煮熟的馄饨捞起,放入碗中,撒上葱花即可。甘旨的荠菜鲜肉馄饨就完成了!

【烦琐几句】

1、调肉馅时主张不要加料酒,会让猪肉发酸,影响肉馅的滋味。

2、假如馄饨皮满足厚,荠菜切末后水分不用挤得太干,压一下即可,让一部分菜汁拌入肉馅里,荠菜的幽香味得到最大程度的保存。馅料中参加了油,也能封住水分,使肉馅不会太水。

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